ホットケーキミックスにハマる

自炊は節約にも健康にも最適の趣味だと、かねがねお話ししてきましたが（過去投稿）、最近、ホットケーキミックスにハマっています。ハマっているというか、一つ買ったら大量に入っていたのでせっせと消費しているのですが、いろんなケーキが作れて意外にも楽しかったのです。3種類作ってみたので、レビューします。いずれもネットで拾った、検索上位のレシピです。

ヨーグルトケーキ

そもそも、なぜホットケーキミックスを買ったかというと、大量のヨーグルトを使うためだったんです。ヨーグルトをホットクックで作るようになったのは良いのですが（過去投稿）、毎週1リットル作ると、週によっては余ってしまい……。検索したら、ホットケーキミックスで作るヨーグルトケーキが出てきたではありませんか。しかも、これもホットクックでできる。

ヨーグルト、卵、ホットケーキミックス、砂糖、レモン汁と、家にある手軽な材料で作れます。混ぜて、ホットクックに入れて、ポン。1日おいた方が固まって良いです。チーズケーキみたいな感じかと思ったら、さすがにもっとヨーグルトの味がしましたね。酸味が強いので、ブルーベリジャムなどを合わせるとより美味しいかと思いました。

キャロットケーキ

すりおろしたニンジンと、シナモン、レーズン、クルミ、ホットケーキミックス、卵、砂糖、太白胡麻油を混ぜ混ぜ。今回はホットクックではなく、型に入れてオーブンで焼きます。頂き物のクリームチーズペーストがあったので、合わせました。程よい重量感があって、シナモンが効いています。たまたま自宅にあったレーズンとクルミの食感もザクザクして良き。美味しいです。

たくさんできたので、自分用のおやつとして職場に何日か持って行きました。午後の時間が楽しみになります。私は人の手作りお菓子、何も抵抗ないのですが（むしろ嬉しい）、人によっては嫌いみたいですね。なので、配ったことはありません。

パウンドケーキ

キャロットケーキが美味しくできたので勢い付き、パウンドケーキも作ってみました。レーズンは前夜からラムに漬けておきました。ホットケーキミックス、砂糖、卵、豆乳、太白胡麻油、ラムレーズンを混ぜ混ぜ。型に入れてオーブンで焼きます。んー、ちょっと油分が足りなかったのかな。軽くて、少し物足りない感じがしました。改良のしがいがありそうです。

ということで、軍配はキャロットケーキに。外で食べるようなお味でした。このほか、ホットケーキミックスとホットクックを使って、リンゴのケーキなんかも作れるみたいですね。リンゴ高が安く出回るようになってきたら（それか、お義父さん生協でいただいたら）作ってみようと思います。ホットケーキミックスも自分で作れるはずですよね。そのうち挑戦するか。